たこの前菜
◆材料◆
ゆでだこ：280g
きゅうりのピクルス：160g
イタリアンパセリ（またはパセリ）：2枝
アンチョビ（フィレ）：2枚
ケーパー：大さじ1
にんにく：1/4かけ
日清おいしいパン粉（生）：15g
エクストラバージンオリーブオイル：240cc
白ワインビネガー：大さじ1
塩・こしょう：適量
◆作り方◆
①ゆでだこは少量の塩を加えた熱湯に入れて約5秒間さっと湯通しし、冷ましてから薄くスライスする。
②きゅうりのピクルスを粗切りにする。
③フードプロセッサー（またはミキサー）ににんにく、パン粉を入れミキシングする。
④(3)にイタリアンパセリ、アンチョビ、ケーパーを加えてさらにミキシングする。
⑤ (4)にエクストラバージンオリーブオイルを加えてミキシングし、(2)のきゅうりのピクルスを加えてさらにミキシングし、塩で味を調える。
⑥(5)の味見をして白ワインビネガーを加え、混ぜ合わせてグリーンソースを仕上げる。
⑦(1)のたこを器に盛り付け、(6)のソースをかけ、好みで塩・こしょうをふる。