http://cd-cie.com/ イタリアン満載 ja Copyright 2010 Wed, 08 Sep 2010 11:08:56 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss アメリカ農業を支えている重要な要素の1つは、農業者自らが主人公になった絶えざるイノベーション(技術革新)です。 もちろん企業も含めて、それは、農業機材から栽培法、品種改良にいたるまであらゆる分野に及んでいます。 コメの品種と品種改良について、みておくことにしましょう。 アメリカで生産されているコメは、形状からいうと、長粒種、中粒種、短粒種の3種があります。 品種名はL101とかM402、S203などと番号で呼ばれるものが多いです。 L、M、Sは言うまでもなく、順に長粒種、中粒種、短粒種を意味しています。 アルファベットの次の「1や「4」や「2」は、早生か晩生か(アメリカでは種まきから稲穂が出るまでの日数で分けています。 日本では刈り入れまでを示します。 http://cd-cie.com/2010/09/3.html http://cd-cie.com/2010/09/3.html Wed, 08 Sep 2010 11:08:56 +0900 この間、ある大学教授の研究は休みなく続いており、近い将来50%の省水種を完成させるのが教授の当面の目標です。 この研究に対し、カリフォルニア商務省は、89、90の両年度で合計20万ドルの補助金を出しました。 水不足の農業の切り札になるかもしれないと州政府は期待し、教授はもっと大きく、 「世界の砂漠地帯でコメを作る足がかりにする」 と壮大な夢を描いているのです。 学者が研究したものをアグリ・ビジネスが実験栽培し、いけるとなれば、すぐ実用化する。 そういう「産学提携」を、政府が積極的に支援していく体制が、アメリカでは普通にできあがっているのです。 http://cd-cie.com/2010/08/2.html http://cd-cie.com/2010/08/2.html Wed, 18 Aug 2010 11:08:17 +0900 アメリカ農業のロイヤリティーは、エーカーあたり基本料が10ドル、機械リース料は種まき機が3ドル、除草機が5ドル。 しかし、これはコストカットの分から差し引けば、おつりの方がまだ多く、生産者のうまみは十分です。 また商品は、農薬フリー、ミニマム化学肥料による「健康米」という強みもあります。 会社がそのPRと販売促進を引き受け、ベビー食品や自然食品の企業へ売り込み(直接には生産者個人が販売する)を図っています。 買い手の評判はよく、通常米よりいくらか高く売れるようになってきました。 さらに、同社では、91年から生産者に1CWtあたり2ドルのプレミアムを支払い始めました。 このため生産者の人気も高まる一方で、「作付け面積を10年で50万エーカーまで広げる」と小さな小さなアグリ・ビジネスが快気炎をあげるのです。 http://cd-cie.com/2010/08/post_23.html http://cd-cie.com/2010/08/post_23.html Sun, 08 Aug 2010 11:07:19 +0900 ■露地栽培のポイント 香気成分は葉(柄)や茎のほか、根や種実にも含まれているので、二年たった株は、そのために掘り上げられたりもします。 このとき、株を切り分けると若返りの効果もあります。 増殖は春か秋に株分けをするか、種子をまきます。 ■鉢栽培のポイント あまり小さな容器では栽培しにくいので、やや大き目のものを用います。 http://cd-cie.com/2010/07/post_22.html http://cd-cie.com/2010/07/post_22.html Sat, 17 Jul 2010 13:34:18 +0900 ■性状 イタリア原産の、時として二mにもなるセリ科の多年草です。 葉は無毛で濃緑色、太い茎は下方では互生ですが、上部で輪生するところが変わっています。 近縁のセロリに似た強い香気があり、葉柄を軟白して、セロリと同じように食用とします。 フランスへは一六〇〇年頃に伝わったとされ、キャラウェイ、チャービル、フェンネルなどと並んで人気のあるハーブの一つになっています。 日本ではあまり知られておらず、つくられていません。 ■同じ栽培でつくれるハーブ アンジェリカ、フェンネルなどがあります。 http://cd-cie.com/2010/07/post_21.html http://cd-cie.com/2010/07/post_21.html Thu, 08 Jul 2010 13:34:06 +0900 ■露地栽培のポイント 庭土に石灰(表面が白くなるぐちい)をまいて、すきこみます。 この土に、三月中旬ぐらいから九月中旬までに種子をばらまきし、一㎝の覆土をします。 その上へ、敷きわらをしてやります。 苗の生長が早いので発芽一ヵ月後から液肥を十日に一回与えます。 発芽後五㎝ぐらいのときに間引いて、一回目の間引きでは株間を十㎝にします。 これを育て上げます。 左図のようにさし木して、一カ月後ぐらいの発根を待って、庭に移植し、育て上げることもできます。 株分けをしにくい性質がありますので、四月頃に収穫をかねて前刀定してやると、姿が整います。 ■鉢栽培のポイント さし木で発根した苗を、左図のように四号鉢ぐらいに植えます。 用土は水排けのよいものにしますが根付くまではきちんと灌水をしてやらなければなりません。 ローズマリーは這うのと、立つ種類がありますが、這う種類は吊り鉢仕立てにも向きます。 http://cd-cie.com/2010/06/post_20.html http://cd-cie.com/2010/06/post_20.html Mon, 14 Jun 2010 13:33:50 +0900 ■性状 地中海沿岸が原産地の、大きいのは二mにもなるシソ科の小灌木で、代表的なハーブの一つです。 花は長さ一㎝強ほどの、紫色のランのようです。 下面に綿毛がある常緑の葉も花も、ちょっとふれるだけで強く爽やかな香りがします。 この芳香成分は香料、香水、口臭の消臭剤のもとになっています。 「若さを保つ香り」といわれています。 ■同じ栽培でつくれるハーブ ヒソップがあります。 http://cd-cie.com/2010/06/post_19.html http://cd-cie.com/2010/06/post_19.html Mon, 07 Jun 2010 13:33:37 +0900 ■露地栽培のポイント 日当たりがよく、水排けのよい、やや肥沃な場所でよく生育します。 生長は早く、春に二十㎝ほどの苗を植えると、秋までに五十㎝ぐらいのこんもりとした茂みをつくります。 生長するたびに花柄を伸ばし、二㎝ほどの濃いピンク色の花をポツン、ポツンと咲かせます。 種子は入手が困難なので、さし木でふやします。 暖かい時期だと簡単にできます。 図のようにさしたら、風通しのよい半日陰で管理します。 三週間で発根します。 水にさしておくだけでも発根します。 ■鉢栽培のポイント 大き目のプランターや鉢(入号の深鉢)に植え、春ー秋にかけては戸外、冬は室内で栽培するのがこのハーブには向いているようです。 太い根を水平に伸ばすので、幅の広いプランターや鉢に植えます。 大きなプランターや鉢植えで戸外で管理するときは、鉢土へ堆肥や腐葉土を混ぜこむと効果的です。 http://cd-cie.com/2010/05/post_18.html http://cd-cie.com/2010/05/post_18.html Sun, 16 May 2010 13:33:21 +0900 ■性状 フウロソウ科の多年草で、丈が五十㎝にもなり、ニオイテンジクアオイといわれ、南アフリカの原産です。 このゼラニゥムはペラルゴニゥム属として、一般のゼラニウム属とは区別されます。 バラの香りを持ち、香料原料として大量に栽培されています。 ■同じ栽培でつくれるハーブ ペラルゴニウム(オドラテッシマム、カピタータム、ラドウラ)とキクバテンジクアオイ、シロバナニオイテンジクアオイがあり、ジャスミンも同じ栽培でつくることができます。 http://cd-cie.com/2010/05/post_17.html http://cd-cie.com/2010/05/post_17.html Sat, 08 May 2010 13:33:11 +0900 ■露地栽培のポイント 日当たりと水排けのよい肥沃な場所でよく生育し86ます。 堆肥を充分に入れた土に苗を植えこみます。 秋の落葉した頃か冬の終わりに前刀定をします。 追肥は株近くに穴を掘り、堆肥を埋めます。 前刀定と同時にするとよいでしょう。 前刀定した枝を株のそばに伏せこみ、さし木をします。 春半ばに掘り起こして移植します。 もちろん、育苗箱ではさし木ができます。 長めに枝を切り、下半分の片面をナイフでそぎ、バーミキュライトや鹿沼土に、浅く斜めにさします。 発根するまで時間がかかるので、風通しのよい所で気長に管理します。 ■鉢栽培のポイント 大き目の鉢(六～十号鉢)を使えば栽培できます。 畑土入に腐葉土二を入れた用土で植えます。 元肥として固型油粕と化成肥料を混ぜて用います。 土を新しくするために、冬に鉢から抜いて植え直します。 薬剤散布を六～十月は週に一回します。 http://cd-cie.com/2010/04/post_16.html http://cd-cie.com/2010/04/post_16.html Thu, 15 Apr 2010 13:32:32 +0900 ■性状 バラ(バラ科)といってもハーブといわれる代表的なものには、ヨーロッパ原産のローザ・ガリカ、ローザ・カニーナ、ダマスクローズ、そして日本原産のハマナスがあります。 ハマナスは耐寒性が高く、病害虫にも強く、香りも高く評価されて、ヨーロッパなどでは多くの変種がつくられています。 精油は代表的なローズオイルとして利用されています。 花は直径が七～入㎝になり、一重と入重咲きがあって、白、桃、赤と花の色も多いようです。 実は直径が二～三㎝になります。 http://cd-cie.com/2010/04/post_15.html http://cd-cie.com/2010/04/post_15.html Fri, 09 Apr 2010 13:31:43 +0900 ◆材料◆ 大根…100g 大葉…2枚 生ハム…100g アンチョビ…1枚 ◆ドレッシングの材料◆ たまねぎ…1個 白ワインビネガー…120ｃｃ オリーブオイル…400ｃｃ マスタード…大さじ2 レモン汁…大さじ2 塩、こしょう…適量 ◆作り方◆ 1、玉ねぎをすりおろし、白ワインビネガー、マスタード、レモン汁を入れてよく混ぜます。 2、オリーブオイル、塩コショウで味を調えます。 これでドレッシングの完成。 3、アンチョビをみじん切りにし、ドレッシングに混ぜます。大根と大葉を千切りにし、混ぜて10分ほど水にさらし、水気をきります。 4、生ハムを5mm幅に切ります。 5、きれいに盛り付けたら完成！ ]]> http://cd-cie.com/2010/03/post_14.html http://cd-cie.com/2010/03/post_14.html サラダ Sat, 20 Mar 2010 12:58:54 +0900 ◆材料◆ * 仔羊の背肉…120ｇ * にんにく…1片 * 玉ねぎ…1/8個 * ブラックオリーブ…7個 * セージ…1枚 * トマトソース…70cc * 白ワイン…大さじ3 * オリーブオイル…適量 * イタリアンパセリ…適量 * 強力粉…適量 * 塩こしょう…適量 ◆作り方◆ 1、にんにく、玉ねぎ、半量のブラックオリーブをみじん切りにします。 2、仔羊の背肉は余分な脂を取り、一口大に切ります。 3、仔羊の背肉に塩こしょうをして強力粉をはたき、強火で焼きます。 4、余分な油を捨ててオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。 5、みじん切りのオリーブと白ワインを入れ、アルコールをとばします。 6、トマトソースとセージを入れ、仔羊の背肉を戻してしばらく煮込みます。 7、適度な濃度になったら塩こしょうで味を調え、完成です。 ]]> http://cd-cie.com/2010/02/post_13.html http://cd-cie.com/2010/02/post_13.html 煮物 Sun, 28 Feb 2010 15:23:14 +0900 ◆材料◆ ピザ生地…50ｇ トマトソース…大さじ2 トマト（中）…1/2個 バジルの葉…2枚 モッツァレラチーズ…適量 パルメジャーノレッジャーノ…大さじ1 EXオリーブオイル…小さじ1 ◆作り方◆ １．ピザ生地を麺棒などで伸ばします。 ２．トマトは薄くスライスしておきます。 ３．のばしたピザ生地にトマトソースをぬり、スライスしたトマト、バジル、モッツァレラチーズを乗せます。 ４．パルメジャーノレッジャーノをふりかけ、EXオリーブオイルをまわしかけます。 ５．250度に熱したオーブンで6分焼いて完成！ ]]> http://cd-cie.com/2010/01/post_12.html http://cd-cie.com/2010/01/post_12.html ピザ Fri, 01 Jan 2010 16:22:47 +0900 ◆材料◆ * カラメルソース用砂糖…50g * 生クリーム…200㏄ * 砂糖…20ｇ * バニラビーンズ…1/20本 * 板ゼラチン…3ｇ（1枚） ◆作り方◆ １、板ゼラチンは水でもどしておきます。 ２、生クリーム、砂糖、バニラビーンズを鍋に入れて沸かさないように温めます。 ３、2に板ゼラチンを入れて溶かします。 ４、粗熱を取り、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。 ５、カラメルソース用の砂糖を鍋に入れ茶色になるまで温めます。 ６、水30㏄を少しづつ加えながらトロッとなるようにのばします。 ７、食べやすく切った4にカラメルソースをかけて完成！ ※生クリームは沸騰させてしまうと分離するので、よく気をつけて下さい。 ※フルーツのソースでも美味しいです。 ]]> http://cd-cie.com/2009/12/post_11.html http://cd-cie.com/2009/12/post_11.html デザート Fri, 11 Dec 2009 17:11:29 +0900